Длительность обучения: 90 дней
«РАЗРАБОТКА И ВНЕДРЕНИЕ СИСТЕМЫ ПИЩЕВОЙ БЕЗОПАСНОСТИ (ХАССП) НА ПРЕДПРИЯТИИ ПИТАНИЯ»
Квалификация: «Эксперт-аудитор системы ХАССП внутренних или внешних проверок» в международной системе BQC
От 55 000 р
Старт курса:
набор ведется
Автор курса: Ольга Пасько, доктор технических наук, профессор
ОЛЬГА ПАСЬКО
- Автор и преподаватель курса
- Доктор технических наук, профессор
- Президент Международной ассоциации пищевой безопасности в сфере гостеприимства International F&B Safety Association
- Руководитель и основатель компании «ХорекаЭкспертГрупп»
- Основатель первого в России онлайн-университета пищевой безопасности Food Safety University
- Основатель Первого в России Форума по организации питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства F&B Safety Forum
- Ведущий эксперт-аудитор системы ХАССП, инженер-технолог предприятий общественного питания
- Автор более 50 учебников в сфере гостеприимства и ресторанного бизнеса
- Профессор кафедры гостиничного и ресторанного дела МГУ спорта и туризма
- Опыт в сфере ресторанного бизнеса более 20 лет
- Спикер телеканалов НТВ, Россия 1, Москва 24, ТВЦ
Научитесь самостоятельно проектировать, управлять и внедрять систему пищевой безопасности (ХАССП) вместе с нами!
Гарантия
Гарантия
Самостоятельно разработаете систему пищевой безопасности (ХАССП) на Вашем предприятии питания за 30 дней
Индивидуальный подход
Разбираем проблемы и задачи предприятий питания, сотрудники которых проходят обучение, ведем консультационную работу
Реальный опыт
Представляем примеры практических решений системы пищевой безопасности (ХАССП) предприятий питания по всей России
Практические стажировки и аудиты
Предоставляем площадки для реальных офлайн-стажировок на объектах предприятия питания
Для кого курс обучения
Для руководителей и собственников отелей, санаториев, ресторанов и любых предприятий питания
Для руководителей служб питания (F&B-директоров) и шеф-поваров
Для технологов, заведующих производством предприятий питания и любых сотрудников предприятий питания
Экспертов-аудиторов и консультантов отрасли
Описание курса
- Длительность обучения: 90 дней
- 30 живых уроков, доступные в онлайн-режиме на платформе Get Course
- 7+ спикеров-практиков
- 2 практические стажировки по предприятию питания, успешно внедрившему систему пищевой безопасности (ХАССП) (тариф экспертный)
- 100 макетов документации системы ХАССП
Выездной аудит проходит на базе действующего предприятия питания – фабрика-кухня, г. Москва. Учебный аудит доступен для тарифа "Продвинутый" и "Экспертный".
- На аудите проходит пошаговая оценка предприятия питания
- Мы научим Вас определять риск-ориентированные технологические операции, на которых необходим технологический операционный контроль
- Вы увидите организацию производства и правильную расстановку технологического оборудования в цехах
- Вы увидите операционное управление, штатное расписание по работе фабрики-кухни
- Вы поймете, как предприятия общественного питания могут производить готовую кулинарную продукцию с пролонгированными сроками хранения
ПРАКТИКО-ОРИЕНТИРОВАННАЯ НАПРАВЛЕННОСТЬ ОБУЧЕНИЯ ЯВЛЯЕТСЯ ОДНИМ ИЗ ПРЕИМУЩЕСТВ НАШЕГО КУРСА
Что вы получите
- 100+ макетов и примеров документации системы пищевой безопасности (ХАССП)
- интенсив-тренинги с Ольгой Пасько в онлайн-формате после каждого модуля с возможностью гибко планировать свое время и 3 месяца консультаций и сопровождения в разработке системы ХАССП
- практикумы «Документы системы ХАССП для различных предприятий питания»
- экспресс-аудит Вашего предприятия и выявление «точек роста» в бизнесе и системе ХАССП
- безлимитный 24/7 консалтинг в течение курса
- 3 месяца доступа к курсу обучения и экспертного сопровождения
- пошаговый маршрутизатор внедрения системы ХАССП
- база знаний, включающая нормативные документы, пособия и инструкции, шаблоны приказов и документов для предприятий сферы гостеприимства
- гарантия внедрения системы ХАССП на Ваших предприятиях питания
- доступ к видео-записям и презентациям всех площадок Форума по организации питания и пищевой безопасности в сфере гостеприимства (F&B Safety Forum 2024) – 28-30 января 2024 г.
Макет сертификата, который получит участник курса по итогам обучения:
для всех вариантов участия предусмотрена ИТОГОВАЯ аттестация в форме тестирования
Преподаватели курса
Ольга Пасько
Генеральный директор ООО НЦСЭ «Хорекаэкспертгрупп», основатель Food Safety University, д.т.н., профессор, г. Москва
Анна Макарова
Эксперт-аудитор системы ХАССП ООО НЦСЭ «ХорекаЭкспертГрупп», координатор проекта Международной премии пищевой безопасности, к.т.н, г. Москва
Петр Репкин
Руководитель отдела продаж в ЦФО, компания «Тайгета», г. Москва
Ирина Худайбердыева
Генеральный директор отеля «Ильдорф» 4*,
г. Нижний Новгород
Владимир Шмальц
Эксперт-аудитор системы ХАССП ООО «НЦСЭ «ХорекаЭкспертГрупп», г. Москва
Александр Яшкин
Руководитель направления HoReCa компании Open Service, г. Москва
Елена Буркова
Заместитель заведующего отделом организации пропаганды ЗОЖ и санитарно-гигиенического просвещения, врач по гигиеническому воспитанию, г. Москва
Валерия Жмаченко
Эксперт-аудитор системы ХАССП, руководитель направления внешних аудитов ООО НЦСЭ «ХорекаЭкспертГрупп», менеджер проекта Международной премии пищевой безопасности, г. Москва
Модули обучения
Модуль 1
Модуль 1
Система ХАССП как бизнес-процесс предприятия питания
Модуль 2
Модуль 2
Проектирование предприятий питания по стандартам системы пищевой безопасности (ХАССП). Ошибки и лучшие практики проектирования
Модуль 3
Модуль 3
Программа обязательных предварительных мероприятий (ПОПМ) – новые рекомендации Роспотребнадзора
Модуль 4
Модуль 4
Как подготовиться и пройти проверки Роспотребнадзора
Модуль 5
Модуль 5
Пошаговое внедрение системы ХАССП с учетом технологических процессов и проекта предприятия
Модуль 6
Модуль 6
Программа производственного контроля с принципами системы ХАССП на различных предприятиях питания
Модуль 7
Модуль 7
Лучшие практики организации безопасного производства кулинарной продукции
Модуль 8
Модуль 8
Декларирование соответствия и организация продажи готовой кулинарной продукции
Модуль 9
Модуль 9
Аудиты предприятий питания как фактор внешней и внутренней оценки безопасности производства
Модуль 10
Модуль 10
Фабрики-кухни: организация производства и построение системы ХАССП или как не совершить массовое пищевое отравление на больших объемах производства
Модуль 11
Модуль 11
Эффективное построение санитарной программы предприятия питани
Модуль 12
Модуль 12
Пищевая безопасность в отеле: как не отравить гостей
Модуль 13
Модуль 13
Автоматизация операционных процессов в системе пищевой безопасности на базе системы iiko
Модуль 14
Модуль 14
Разработка и внедрение системы пищевой безопасности ХАССП на предприятиях социального питания
Модуль 15
Модуль 15
Системы экспресс-мониторинга безопасности производства как фактор минимизации риска пищевых отравлений
Стоимость
Уровни обучения!
*Профессиональный уровень
55 000 руб.
- онлайн и офлайн-уроки с примерами всех документов системы ХАССП
- интенсив-тренинги с Ольгой Пасько в онлайн-формате после каждого модуля с возможностью гибко планировать свое время и 3 месяца консультаций и сопровождения в разработке системы ХАССП
- практические занятия «Документы системы ХАССП для различных предприятий питания»
- онлайн-тренинги с руководителями предприятий питания, внедривших систему ХАССП
- тестирование профессиональных компетенций
- маршрутизатор внедрения системы ХАССП с макетами всех документов
- 4 групповые онлайн-встречи с экспертом-аудитором системы ХАССП (куратором группы)
- общие консультации куратора группы в течение 3 месяцев
- сертификат эксперта-аудитора внутренних проверок системы ХАССП
Уровень обучения в цифрах
- 90 дней обучения
- 30 уроков
- 100 макетов документации системы ХАССП
- 1 сертификат эксперта-аудитора внутренних проверок системы ХАССП
*Продвинутый уровень
80 000 руб.
- онлайн и офлайн-уроки с примерами всех документов системы ХАССП
- интенсив-тренинги с Ольгой Пасько в онлайн-формате после каждого модуля с возможностью гибко планировать свое время и 3 месяца консультаций и сопровождения в разработке системы ХАССП
- практические занятия «Документы системы ХАССП для различных предприятий питания»
- тестирование профессиональных компетенций
- онлайн-тренинги с руководителями предприятий питания, внедривших систему ХАССП
- тестирование профессиональных компетенций
- маршрутизатор внедрения системы ХАССП с макетами всех документов
- общие консультации куратора группы в течение 3 мес
- 4 групповые онлайн-встречи с экспертом-аудитором системы ХАССП (куратором группы)
- сертификат эксперта-аудитора внутренних проверок системы ХАССП
- экспресс-аудит Вашего предприятия и выявление «точек роста» в бизнесе и системе ХАССП
- индивидуальная консультация ведущего эксперта ХАССП по всем вопросам внедрения системы ХАССП на Вашем предприятии
- персональный эксперт-куратор на 30 дней
- 1 практическая стажировка на проекте внедрения системы ХАССП (тип предприятия – на выбор)
Уровень обучения в цифрах
- 90 дней обучения
- 30 уроков
- 100 макетов документации системы ХАССП
- 30 дней персональных консультаций
- 1 индивидуальная консультация Ольги Пасько
- 1 экспресс-аудит предприятия
- 1 практическая стажировка на действующем проекте по внедрению системы ХАССП, 100 макетов документации системы ХАССП
- 1 сертификат эксперта-аудитора внутренних проверок
*Экспертный уровень / Технолог-аудитор ХАССП
150 000 руб.
- онлайн и офлайн-уроки с примерами всех документов системы ХАССП
- интенсив-тренинги с Ольгой Пасько в онлайн-формате после каждого модуля с возможностью гибко планировать свое время и 3 месяца консультаций и сопровождения в разработке системы ХАССП
- практические занятия «Документы системы ХАССП для различных предприятий питания»
- онлайн-тренинги с руководителями предприятий питания, внедривших систему ХАССП
- тестирование профессиональных компетенций
- маршрутизатор внедрения системы ХАССП с макетами всех документов
- 4 групповые онлайн-встречи с экспертом-аудитором системы ХАССП (куратором группы)
- общие консультации куратора группы в течение 3 месяцев
- экспресс-аудит Вашего предприятия и выявление «точек роста» в бизнесе и системе ХАССП
- индивидуальная консультация ведущего эксперта ХАССП по всем вопросам внедрения системы ХАССП на Вашем предприятии
- персональный эксперт-куратор на 30 дней
- практическая стажировка на 3 предприятиях питания и практическое внедрение системы ХАССП с Ольгой Пасько
- сертификат эксперта-аудитора внешних проверок системы ХАССП
- сопровождение и консультации руководителя проекта Food Safety University Ольги Пасько в течение 3 месяцев
Уровень обучения в цифрах
- 90 дней обучения
- 30 уроков
- 300 макетов документации системы ХАССП (по разным предприятиями питания)
- 3 индивидуальных консультаций Ольги Пасько
- 1 экспресс-аудит предприятия
- 3 практических стажировок на действующем проекте по внедрению системы ХАССП
- 1 сертификат эксперта-аудитора ВНЕШНИХ проверок системы ХАССП
*Запуск консалтинговой компании по системе ХАССП
500 000 руб.
- онлайн и офлайн-уроки с примерами всех документов системы ХАССП
- интенсив-тренинги с Ольгой Пасько в онлайн-формате после каждого модуля с возможностью гибко планировать свое время и 3 месяца консультаций и сопровождения в разработке системы ХАССП
- практические занятия «Документы системы ХАССП для различных предприятий питания»
- онлайн-тренинги с руководителями предприятий питания, внедривших систему ХАССП
- тестирование профессиональных компетенций
- маршрутизатор внедрения системы ХАССП с макетами всех документов
- 4 групповые онлайн-встречи с экспертом-аудитором системы ХАССП (куратором группы)
- общие консультации куратора группы в течение 3 месяцев
- экспресс-аудит Вашего предприятия и выявление «точек роста» в бизнесе и системе ХАССП
- индивидуальная консультация ведущего эксперта ХАССП по всем вопросам внедрения системы ХАССП на Вашем предприятии
- персональный эксперт-куратор на 30 дней
- практическая стажировка на 3 предприятиях питания и практическое внедрение системы ХАССП с Ольгой Пасько
- сертификат эксперта-аудитора внешних проверок системы ХАССП
- сопровождение и консультации руководителя проекта Food Safety University Ольги Пасько в течение 3 месяцев
- наставничество Ольги Пасько
- анализ конкурентной среды
- открытие и автоматизация компании
- запуск отдела продаж
- развитие личного бренда
Уровень обучения в цифрах
- 90 дней обучения
- 30 уроков
- 300 макетов документации системы ХАССП (по разным предприятиями питания)
- 3 индивидуальных консультаций Ольги Пасько
- 1 экспресс-аудит предприятия
- 3 практических стажировок на действующем проекте по внедрению системы ХАССП
- 1 сертификат эксперта-аудитора ВНЕШНИХ проверок системы ХАССП
ПОЧЕМУ ВЫБИРАЮТ НАШ КУРС ОБУЧЕНИЯ ПО СИСТЕМЕ ХАССП
01 Гарантия самостоятельной разработки системы ХАССП на Вашем предприятии за 30 дней
02 Мы единственные в России даем практические кейсы внедрения системы пищевой безопасности ( ХАССП) на фабриках-кухнях и предприятиях социального питания
03 Мы разработали цифровой маршрутизатор (пошаговый план) внедрения системы пищевой безопасности (ХАССП) с примерами всех документов
04 Мы сформировали «базу знаний системы ХАССП»
05 Мы представляем примеры практических решений системы пищевой безопасности (ХАССП) предприятий питания по всей России
06 Мы экономим Ваше время нашими практическими и цифровыми ресурсами
07 Сертификаты экспертов-аудиторов системы ХАССП внутренних или внешних проверок в системе Bureau Quality Certification (BQC)
08 Возможность участвовать с нами в аудитах и практических стажировках на различных предприятиях питания
09 Переход в офлайн-образование и максимальная эффективность программ обучения системе пищевой безопасности (ХАССП)
10 Наши образовательные ресурсы выбирают крупнейшие корпорации: ООО «Газпромпитание», НК «Роснефть», Lindstrom Group, ООО «Комус», ООО «Локалкитчен» (Кухня на районе), Управление делами Президента РФ, российский ресторанный альянс White Rabbit Family, сеть ресторанов «Сыроварня» Novikov Group, сеть отелей гостиничного холдинга «Сафмар»
*Как оплатить от юр.лица?
Оставьте заявку, наш менеджер свяжется с вами или напишите нам сами в Whatsapp
С НАМИ ПРОШЛИ ОБУЧЕНИЕ ПО ПРОГРАММАМ ДЛЯ СФЕРЫ ГОСТЕПРИИМСТВА БОЛЕЕ 5000 СПЕЦИАЛИСТОВ ОТРАСЛИ ИЗ 21 РЕГИОНА РФ
Отзывы наших учеников
Внедрите систему ХАССП вместе с нами! Станьте лидерами сферы гостеприимства и ресторанного бизнеса!
🌎https://experthoreca.ru/
Лучшие практики пищевой безопасности в индустрии питания в нашем телеграм-канале! Подписывайтесь! @olga_haccpexpert
Общество с ограниченной ответственностью НЦСЭ «ХорекаЭкспертГрупп»
Юридический адрес: 125212, г. Москва, ул. Кронштадтский бульвар, д. 6, корп. 2, оф. 249
Фактический адрес: 125212, г. Москва, ул. Смольная, д. 2, БЦ «Смола», 10 этаж, оф. 1004
Телефон: 8(985) 736-83-36, 8(495) 454-31-54 www.experthoreca.ru
ИНН 7743282679
ОГРН 1187746945693